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海洋餐廳在選擇魚類時，應考慮以下幾個因素：首先，應該考慮餐廳的定位和目標客戶群體。如果餐廳以消費為主，可以選擇價格較高、口感較好的魚類；如果餐廳定位于大眾市場，那么應該選擇價格適中、口感較為普遍受歡迎的魚類。
其次，應該考慮魚類的新鮮程度。新鮮的魚類肉質(zhì)緊實、色澤鮮艷、口感鮮美，而過期或不新鮮的魚類則容易引起等安全問題。因此，在選擇魚類時，要仔細檢查其外觀、氣味、彈性等方面，并確保是從有信譽的供應商處購買。
，還需要考慮季節(jié)性和地域性。不同種類的魚類有不同的生長季節(jié)和分布區(qū)域，有些魚類只在特定季節(jié)或地區(qū)才可捕撈到。因此，在選擇魚類時，要了解當?shù)氐臐O業(yè)資源情況，并盡量選擇當季魚類，這樣不僅能滿足顧客的口味需求，也有助于保護海洋生態(tài)平衡。
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